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苔条麻花

发布时间:2020-06-19

 老香斋的苔条麻花,精选宁波奉化市莼湖的新鲜海苔制成。

奉化莼湖地处东海之滨象山港畔,有得天独厚的海涂,是天然野生海苔生长场所,新鲜的苔条需要经过人工挑选,数次清洗再晒干才可作为食材使用

这样制作的苔条粉,才能香气四溢,颜色翠绿;

 为了凸显苔条的鲜美,老香斋在使用莼湖新鲜苔条粉的基础上,还加入了新鲜虾仁制成的虾粉,这也是我们苔条麻花鲜美的奥秘!

 老香斋苔条麻花始终坚持传统制作工艺,从粉团配比、醒发过程,一直到油温控制,每个环节必须由我们的非遗传承人精确掌控。

别小看这炸麻花的一锅油,其中暗含了许多学问,炸麻花必须小批量,大油锅,切不可操之过急。而这油温的拿捏,也必须恰到好处,炸出的麻花才能口感松脆,鲜香油腻。

在传统工艺基础上,老香斋采用标准化生产,统一标准和规格,保证每根麻花都是”孪生姐妹“。

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